Monday, August 6, 2012

(Resep SasteraLapar) : Ayam Goreng ala Bali



Category:   Meat & Seafood
Style:   Other
Special Consideration:   Kosher
Servings:   45 menit

Description:
Resep ini terinspirasi dari tayangan Gula-Gula Bara Pattiradjawane tanggal 25 Desember 2010, kebetulan bahan-bahannya juga mudah didapat jadi langsung saja saya keesokan harinya buat. Ayamnya pilih yang ada saja, didalam kulkas embat saja. Kalau di TV ayamnya utuh, kali ini saya sesuaikan dengan kebutuhan.



Disini ciri utamanya adalah kencur, dan memasak itu pakai hati, sebab jika terlalu pakai takaran nanti hasilnya belum tentu setara dengan yang ditonton. Sebab itulah saya liberal di segi perbumbuan, biar lebih jos saja. Sebenarnya ada pendampingnya, tapi dimakan dengan sambal kecap juga enak kok. Kencurnya dibanyakin saja biar kerasa mantap.


Silakan disesuaikan dengan selera masing-masing..

Matur suksma

Ingredients:
1 ekor ayam, atau dalam kasus saya 2 dada ayam. Ayam negeri, ayam kampung tapi jangan ayam kampus!

Bumbu-bumbu (jumlah disesuaikan)
1. Bawang merah (iris-iris)
2. Bawang putih (iris juga)
3. Merica hitam butir (atau merica putih bisa)
4. Ketumbar butir
5. Laos/lengkuas, lebih mantap digeprak (2-3 jari cukup)
6. Jahe secukupnya juga digeprak
7. Kencur secukupnya (jangan lupa digeprak)
8. Garam
9. Gula palem (gula merah juga bisa, jumlah disesuaikan)
10. Cabe rawit dilumat (ini mah iseng nyoba aja)
11. Daun salam 3 lembar
12. Daun jeruk nipis
13. Terasi (2-3 sendok teh atau sesuai selera)
14. Santan secukupnya
15. Air 1 liter atau sesuaikan dengan ukuran ayam

Directions:
1. Panaskan air dalam satu panci.
2. Masukkan irisan bawang merah, bawang putih, cabe dan ayam
3. Masukkan juga ketumbar dan merica hitam
4. Kemudian masukkan bahan-bahan lain seperti jahe, laos (lengkuas), kencur, terasi, gula merah, daun salam, daun jeruk nipis.
5. Aduk sebentar hingga mendidih
6. Masukkan santan dan aduk perlahan
7. Cicipi dulu, jika dirasa kurang mantap, boleh tambah lagi garamnya.
8. Kecilkan api, biarkan hingga kuahnya berkurang dan mulai merasuk ke daging.
9. Matikan api, tunggu sampai agak dingin dan langsung digoreng atau disimpan dalam lemari es jika ingin dimakan keesokan harinya.
10. Sajikan dengan sambal kecap atau sambal apa saja. Kalau sambal botol kurang sip.
11. Selamat mencoba.

No comments:

Post a Comment